توا یا براہ راست آگ پر! روٹی کو کیسے پکانا چاہیے؟ ماہرین کی رائے

نیوزٹوڈے: مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ روٹی پکانے کے دوران سرطان پیدا کرنے والے مرکبات کی سطح کم ہوتی ہے اور اس سے صحت کو کوئی خاص خطرہ نہیں ہوتا۔ انڈین ہسپتال کے ماہر ڈاکٹر شیام اگروال کے مطابق، ہم براہ راست آگ پر پکانے والی روٹی کو کینسر سے نہیں جوڑ سکتے، ہیٹروسائکلک امائنز (HCAs) اور پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) جیسے کارسنجن انسانی جسم کے ڈی این اے کو بدل دیتے ہیں۔ کے ذمہ دار ہیں ڈاکٹر کے مطابق یہ کہنا آسان نہیں ہے کہ ڈی این اے کا نقصان کینسر کا باعث بن رہا ہے کیونکہ انسانی جسم میں خود کو ٹھیک کرنے اور ایسے خلیات کو نکالنے کا قدرتی طریقہ کار موجود ہے، وہ کیمیکل جو زیادہ درجہ حرارت کا باعث بنتے ہیں۔ لیکن کھانا پکانے سے تیار کیا جاتا ہے، ان میں ڈی این اے کو نقصان پہنچانے کی صلاحیت ہوتی ہے۔

دوسری جانب مشہور ماہر غذائیت شویتا شاہ کے مطابق پہلے زمانے میں روٹی کو کپڑے پر دبا کر پکایا جاتا تھا، یہ طریقہ تھوڑا وقت لگتا تھا لیکن اس سے چپاتی کو ہر طرف سے پوری طرح پکنے کو یقینی بنایا جاتا تھا۔ دنوں میں لوگ براہ راست آگ پر روٹی بناتے ہیں، اگرچہ اس طریقے سے وقت کی بچت ہوتی ہے لیکن اس طریقے میں کچھ احتیاطی تدابیر اختیار کرنی چاہئیں۔ انہوں نے کہا کہ بعض اوقات، روٹی یکساں طور پر نہیں پکتی، کچھ حصے جل کر سیاہ ہو سکتے ہیں۔ جو کہ نقصان دہ ہوتے ہیں۔