چار گھنٹوں تک نہ پگھلنے والی آئس کریم تیار

نیوز ٹوڈے :   آئس کریم ایک ایسی چیز ہے جو تقریباً ہر کسی کو پسند ہوتی ہے لیکن اگر اس میٹھی دعوت کو فوری طور پر نہ کھایا جائے تو یہ پگھل جاتی ہے۔لیکن سائنسدانوں نے ایسی حیرت انگیز آئس کریم تیار کر لی ہے جو کئی گھنٹوں تک نہیں پگھل سکتی۔جی ہاں، واقعی امریکی سائنسدانوں نے ایک ایسی آئس کریم تیار کی ہے جو پگھل نہیں سکتی ۔

پودوں کے مرکبات جسے پولیفینول کہتے ہیں اس آئس کریم کو پگھلنے سے روکتے ہیں۔اس آئس کریم کی تیاری پر کام کرنے والی ٹیم میں سے ایک کیمرون وِکس کے مطابق پولی فینول کے استعمال سے ایسی آئس کریم تیار ہوئی جو کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 4 گھنٹے تک نہیں پگھلی۔یہ نباتاتی مرکبات کریم میں موجود پروٹین اور چکنائی کے ساتھ مل کر اسے گاڑھا کرتے ہیں۔

نتیجے کے طور پر، آئس کریم کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک شکل میں رہتی ہے اور کریم نہیں پگھلتی ہے۔پولیفینول بیر اور چائے میں پائے جانے والے مرکبات ہیں اور دل کی صحت کے لیے فائدہ مند ثابت ہوئے ہیں۔لیکن کئی گھنٹوں تک پگھلنے سے محفوظ رہنے والی اس انوکھی آئس کریم کو کھانے کے لیے کچھ وقت انتظار کرنا پڑے گا۔

ماہرین کے مطابق اس حوالے سے مزید تحقیق کی ضرورت ہے تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ آئس کریم کی سطح کو پگھلنے سے بچانے کے لیے پولی فینول کا کتنا استعمال کیا جا سکتا ہے۔انہوں نے کہا کہ آئس کریم کا اپنا پیچیدہ نظام ہے اور اس کے پیچھے چھپی سائنس کو سمجھ کر ہی ہم اسے بہتر اور مستحکم بنا سکتے ہیں۔