مقبول برگر کی شہرت کی وجہ 100 سال پرانا تیل ہے

نیوز ٹوڈے :   تازہ کھانوں اور اجزاء کے فوائد سے کون واقف نہیں لیکن بعض اوقات کچھ پرانے اجزا کسی بھی کھانے کو ایسا ذائقہ دیتے ہیں جو اس کی شہرت کی وجہ بن جاتے ہیں۔ ڈائر برگرز کے ساتھ ایسا ہی ہوا۔ڈائر برگرز میمفس کا ایک مشہور ریستوراں ہے جو برگر میں استعمال ہونے والے گوشت کی پیٹیز (کباب) کو فرائی کرنے کے لیے 100 سال سے زیادہ پرانا تیل استعمال کرتا ہے اور اس کا دعویٰ ہے کہ یہ اس کے مزیدار برگروں کا راز ہے۔

ایلمر "ڈاکٹر" ڈائر نے 1912 میں میمفس میں اپنا مشہور برگر جوائنٹ قائم کیا، اور اپنے خاص مسالوں سے برگر کے لیے کباب تیار کیے تاکہ یہ پیٹیز مزیدار ہو سکیں۔ مصالحوں کا تناسب کامیاب رہا، لوگ ڈائر کے برگر کو پسند کرنے لگے لیکن ایک رات کچھ ایسا ہوا کہ باورچی پین میں تیل بدلنا بھول گیا اور پھر وہ برگر انتہائی لذیذ بن گئے۔

کینڈل رابرٹسن، جو اس وقت ڈائیرز برگرز کے مالک ہیں، کہتے ہیں کہ اگلے دن کوئی شخص آیا اور برگر کھایا اور کہا، "یہ میری زندگی کا سب سے بہترین برگر ہے۔" اس کے بعد سے پین میں موجود تیل کو کبھی تبدیل نہیں کیا گیا، اس لیے تمام برگر اب بھی اسی اصلی تیل میں بنائے جاتے ہیں جس نے ایک صدی قبل ریستوران کو مشہور کیا تھا۔

حیرت انگیز طور پر، تیل میں مالیکیول بالکل ویسے ہی ہیں جیسے 1912 میں تھے، لیکن اسے کھانے کے ذرات کو ہٹانے کے لیے فلٹر کیا جاتا ہے اور دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔

ڈائرز برگر گول پیٹیوں پر مشتمل ہوتے ہیں جو لکڑی کے چپٹے سے چپٹے ہوتے ہیں اور ریسٹورنٹ کے مشہور صدیوں پرانے تیل سے بھرے ایک بڑے کاسٹ آئرن پین میں رکھے جاتے ہیں۔ پتلی پیٹیز جب بھونتی ہیں تو سکڑ جاتی ہیں، یہی وجہ ہے کہ اکثر لوگ دو یا تین پیٹیز کے ساتھ برگر آرڈر کرتے ہیں۔

آپ کو لگتا ہو گا کہ زیادہ تر لوگ 100 سال پرانے تیل میں پکائے گئے برگر کھانے سے ہچکچاتے ہوں گے لیکن کینڈل رابرٹسن کا کہنا ہے کہ وہ اس خاص جز کے بارے میں جانتے ہیں اور نہ صرف اس پر کوئی اعتراض نہیں کرتے بلکہ کچھ لوگ پوری طرح سے تیل میں ڈوب کر برگر بھی کھاتے ہیں۔ 

اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ اسپیشل آئل ابھی تک کیوں نہیں اترا ہے، تو اس کی وجہ یہ ہے کہ جب اس تیل میں خاص طور پر پکائے گئے گوشت کے کباب پکائے جاتے ہیں تو وہ پکاتے وقت تیل میں اضافی تیل ڈالتے ہیں، اس لیے ہر نیا کباب صدی میں اضافہ کرتا ہے۔